Всё началось с чугунка. Тяжёлого, закопчённого, видавшего виды прадедова чугунка, который достался мне по наследству. В нём, как мне казалось, должна была жить только каша. Рассыпчатая, строгая, на воде. Но однажды, в промозглую осень, я понял — этому чугунку нужно больше. Ему нужна драма. Ему нужна история. Так я открыл для себя гречку по-купечески. И это было не просто блюдо. Это было откровение. Секрет купеческой гречки — не в рецепте. Он в принципе. В щедрости. Купец не скупился. Он клал в кашу всё самое лучшее, что было под рукой: мясо, луковицы, морковь, грибы...

Знаете, я всегда считал, что настоящая магия кроется не в сложных ингредиентах и многочасовых готовках. Она — в простом. В том, что под рукой всегда. И яйцо — это самый что ни на есть волшебный продукт. Это вселенная вкуса, заключенная в хрупкой скорлупе. Это бесконечное поле для экспериментов, где даже самый неискушенный кулинар может почувствовать себя творцом. Сегодня я хочу провести для вас небольшую экскурсию по моей поваренной книге, где главный герой — он. Простой, великий, универсальный...