Гречка кажется одной из самых простых круп: добавил воду, посолил и поставил на плиту. Но даже здесь способ приготовления заметно влияет на текстуру. Когда нужен рассыпчатый гарнир, я начинаю не с холодной воды, а с кипятка. Крупу перебирают, при необходимости быстро промывают и дают воде стечь. Затем гречку пересыпают на сухую сковороду и прогревают примерно пару минут, периодически перемешивая. Сильного обжаривания не требуется. Как только появляется выраженный ореховый аромат, крупу можно снимать с огня и пересыпать в кастрюлю...