Жиры, как известно, это триглицериды жирных кислот. Это гидрофобные соединения, и они не растворяются в воде, зато растворяются в спирте/ацетоне. Они могут гидролизоваться (химически растворяться) в сильнокислой и сильнощелочной среде. На практике гидролиз в щелочных средах идет быстрее. Именно поэтому для растворения жиров советуют использовать щелочь (ну ещё потому, что почти все доступные сильные кислоты ныне внесены в разные нехорошие списки). ВАЖНО! Алюминий и щелочь - не друзья. Щелочь растворяет алюминий, причем весьма резво...

Открываете крышку, а там не жижа, а плотный настил - корка на поверхности выгребной ямы из размокшей бумаги и серого застывшего жира. Она не тонет, не уходит в грунт и с каждой неделей становится толще. Ткнёте палкой - пружинит, как войлок. Это не поломка и не запущенный случай. Так ведёт себя почти любая яма, особенно в жару. Разберём, откуда берётся этот «ковёр» и как его разбить, не вызывая ассенизатора на каждую такую корку. Корка на поверхности выгребной ямы - это всегда два виновника: жир и бумага...