Жиры, как известно, это триглицериды жирных кислот. Это гидрофобные соединения, и они не растворяются в воде, зато растворяются в спирте/ацетоне. Они могут гидролизоваться (химически растворяться) в сильнокислой и сильнощелочной среде. На практике гидролиз в щелочных средах идет быстрее. Именно поэтому для растворения жиров советуют использовать щелочь (ну ещё потому, что почти все доступные сильные кислоты ныне внесены в разные нехорошие списки). ВАЖНО! Алюминий и щелочь - не друзья. Щелочь растворяет алюминий, причем весьма резво...

Жир разлетается по кухне, застывает на конфорках и пригорает к плите. Дорогие спреи заканчиваются быстро, а стоят прилично. Но есть решение за копейки — обычный стиральный порошок. В составе порошка есть те же компоненты, что и в дорогих кухонных очистителях: поверхностно-активные вещества, энзимы и щёлочи. Они расщепляют жир, нагар и копоть. Разница только в упаковке и цене. Насыпьте порошок на загрязнение, добавьте пару капель воды до кашицы. Оставьте на 10–15 минут. Затем губкой круговыми движениями снимите размякший жир...