Вы замачиваете фасоль перед готовкой? Если да, то скорее всего в обычной воде. А что, если я скажу, что есть способ сделать ее еще нежнее, вкуснее и при этом избежать главной неприятности? Способ, который используют шеф-повара и знающие хозяйки. Все дело в одном неожиданном ингредиенте — газированной воде. Давайте разберемся, в чем тут магия пузырьков и почему это работает лучше, чем традиционное замачивание. Главная причина, по которой фасоль требует замачивания, — это олигосахариды. Сложное слово, а смысл простой: это те самые сахара, которые наш организм не переваривает...

Метод без хитростей и добавления соды: после замачивания фасоль мягкая, размер - как у полностью "готовой". Остается проварить не более 5-7 минут. Оказывается, мы неправильно фасоль замачиваем - и потом все равно варим долго, особенно "старую". А добавление соды к бобовым - возможно, и размягчает - но, поговаривают, придают некоторый привкус готовому блюду. Как замочить фасоль правильно - чтобы не варить долго: выяснено экспериментально. И наши ошибки в замачивании. А ведь можно сварить фасоль за 5 или 7 минут - проверено...