Когда речь заходит о железе, многие в первую очередь вспоминают шпинат. Но ориентироваться только на количество железа в таблице состава продуктов не совсем правильно. Важнее понимать, какое именно железо содержится в еде и насколько хорошо организм способен его усвоить. Если сравнивать продукты исключительно по содержанию железа на 100 граммов, в лидерах окажутся совсем не те продукты, которые обычно первыми приходят на ум. Среди наиболее богатых источников — моллюски, например мидии и морское ушко...

Какие виды железа существуют в организме и содержатся в продуктах питания? Разбираемся, какие виды этого микроэлемента лучше усваиваются, чем различаются сульфат, фумарат и трехвалентное железо, когда применяют жидкое железо и чем лучше запивать «железные» таблетки. Железо участвует в десятках биохимических реакций — от доставки кислорода к тканям до синтеза ДНК. Тело взрослого человека содержит около 3,5–4,5 г этого микроэлемента, и каждая его форма выполняет конкретную задачу. Чтобы грамотно корректировать...