Все знают, что в рационе должно быть много овощей и фруктов. Но почему? Дело в том, что нам нужны не только белки, жиры и углеводы, но и клетчатка. Она не усваивается организмом, поэтому проходит через кишечник транзитом – но по пути успевает сделать много полезного. Что такое клетчатка – она нужна всем? Клетчаткой называют сложные углеводы в составе растительной пищи. По сути, это пищевые волокна, из которых состоят листья и стебли растений, кожура и мякоть овощей, фруктов и зерен. Клетчатка не переваривается организмом и сразу выводится – но в этом и есть ее польза...

Когда человек переходит на безглютеновое питание, первое внимание обычно достаётся хлебу, макаронам и выпечке. Нужно найти замену привычным продуктам, проверить состав и разобраться в маркировке. Но есть ещё один момент, о котором легко забыть, — достаточное количество клетчатки в рационе. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника, участвует в регуляции уровня глюкозы и способствует более длительному ощущению сытости. При этом некоторые безглютеновые продукты содержат её меньше, чем привычные изделия из цельного зерна...