Шашлык — дело не только огня, но и выбора мяса и его подготовки. Даже самый крутой маринад не «вылечит» неудачно выбранный кусок, зато малая хитрость в нарезке или выдержке может превратить обычный кусок в праздник. Ниже — всё, что нужно знать: какие части брать, как смотреть на свежесть, как резать, что вырезать, как мариновать и как жарить — без теории, с конкретикой и практическими советами. Какой вид мяса выбирать и почему. Свинина — самый универсальный вариант для дачи: шея (ошейек) — идеальна:...

Приветствуем фанатов сочного мяса! Лето, дача, вылазки на природу невозможны без ароматного шашлыка. Чтобы шашлык таял во рту, нужно купить свежее мясо, вкусно его замариновать и правильно пожарить. Как выбрать мясо для шашлыка Маринад дополняет и подчёркивает вкус шашлыка, поэтому первое, что нужно сделать — выбрать качественное мясо. У него должна быть плотная и однородная структура, приятный запах и цвет, без следов крови, костной крошки и повреждений. Наличие жира между волокнами делает шашлык сочным...