Сочная курица с румяной корочкой начинается с правильного маринада. Мед и горчица помогают получить аппетитную глазурь, кефир и йогурт придают нежный вкус, а чеснок и пряности превращают обычный ужин в маленький праздник. Рассказываем, как замариновать курицу для духовки целиком или кусочками, сколько времени ее выдерживать и какие 10 маринадов стоит попробовать. Главное правило: куриное филе достаточно мариновать от 30 минут до 3 часов, а целую тушку можно оставить на 6–12 часов. На 1 кг курицы обычно требуется 100–200 мл жидкого маринада или 80–150 г густого...

Первая курица стоила 150 рублей, вторая — 350. Я взвесил, засолил и пожарил обе. Дешёвая при жарке дала 200 мл воды и уменьшилась на 30%. А дорогая осталась почти в весе. Проверил состав — в дешёвой: соль, вода, фосфаты. В дорогой — только курица. Теперь я знаю 3 признака нормальной курицы. Показываю их на фото — 5 секунд и вы не купите «насосную» тушку. Производители вводят в мясо воду или рассол с добавлением фосфатов, чтобы продукт выглядел сочнее и дольше хранился. На первый взгляд выгода очевидна: мясо плотное, блестящее, не теряет влагу при транспортировке...