Вот вам рецепт варенья, на которое вам потребуются всего лишь орехи, известь, 8 суток 3 часа и 45 минут. Итак, самое вкусное на свете варенье из грецких орехов. Срывать грецкий орех на варенье надо до конца июня. Я, конечно, говорю про Осетию, в более жарком регионе наверняка раньше. Разрезаем орех пополам и проверяем, сердцевина должна быть еще мягкой, если же уже начала затвердевать – такой орех на варенье не пойдёт. Надеваем перчатки и чистим как картошку. Перчатки вас до конца не спасут, поэтому будьте готовы щеголять пару недель с йодовой раскраской рук...

Орехи грецкие (зеленые, восковой спелости, собранные в июне) — 40 шт Сахар — 3 стак. Вода (1750 мл для вываривания и 1 стакан (250 мл) для сиропа) — 2000 мл Кислота лимонная (для вываривания) — 1 ч. л. Гвоздика (в бутонах) — 10-15 шт Корица (палочка) — 1 шт Нам понадобятся орехи молоденькие, незрелые совсем внутри, но крупные, "как взрослые", такие появляются в июне - середина-конец месяца. Берём 40 шт, тщательно моем, кладём в таз с чистой холодной водой и двое суток вымачиваем, периодически меняя воду...