«Афиша–Город» запускает серию статей журналиста и практикующего кулинара Вики Боярской с развенчанием ключевых мифов о еде. Стартуем с сахара, который объявляют врагом все: и худеющие, и доктора, и те, кто верит, что люди подсели на сладкое в результате заговора корпораций. Что есть сахар Прежде всего, чтобы понять, какое место должен занять сахар в вашей жизни, неплохо бы встряхнуть базовые знания биологической химии. Молекула сахарозы — то есть пищевого сахара — состоит из двух простых составляющих (моносахаридов): глюкозы и фруктозы...

В нашем мире, где еда доступна в изобилии, одной из наиболее спорных тем остаётся потребление сахара. От его влияния на наш организм до скрытого присутствия в повседневных продуктах, вопросы о сахаре вызывают бесконечные дебаты среди специалистов по питанию, медиков и обычных потребителей. В этой статье мы погружаемся в мир сахарной зависимости, изучаем, как сахар влияет на наш организм, и разбираемся, действительно ли есть безопасные альтернативы. Мы рассмотрим, как сахар проникает в наш рацион,...