Разделка теста – это один из этапов приготовления хлебобулочных изделий. Она состоит из нескольких операций: деления на части, округления, предварительной расстойки, формования и окончательной расстойки. Зачем нужна расстойка теста? Белки муки при взаимодействии с водой набухают и образуют клейковину. Она представляет собой эластичную массу и служит каркасом для теста. От клейковины зависит способность теста растягиваться и удерживать в себе газы, образующиеся во время брожения. В результате оно приобретает требуемую мягкость, воздушность и пористость...

Всем привет! Очень люблю я различную выпечку, булочки, домашний хлеб, но, в то же время, не люблю долго возиться с тестом... замешивать, вымешивать, поэтому сегодня я подготовила для Вас рецепт вкуснейшего хлеба, для которого потребуется минимум Вашего времени и усилий. Итак, приступим! Ингредиенты: Способ приготовления: 1. В миску просеять муку и добавить сахар. От общего количества воды отлить 2 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать. Если используете сухие дрожжи, то просто добавьте их в муку...