Жиры, стероиды и другие примеры липидов Липиды  очень разнообразны как по структуре, так и по функциям. Эти разнообразные соединения, которые составляют семейство липидов, так сгруппированы, потому что они нерастворимы в воде. Они также растворимы в других органических растворителях, таких как эфир, ацетон и другие липиды. Липиды выполняют множество важных функций в живых организмах. Они действуют как химические посредники, служат ценными источниками энергии, обеспечивают изоляцию и являются основными компонентами мембран...

Основная причина, по которой жидкие масла отличаются от твердых жиров при комнатной температуре, заключается в Различии в составе их жирных кислот, а конкретно, в Степени насыщенности этих жирных кислот водородом. Вот более подробное объяснение: Жиры (липиды): Жиры и масла – это триглицериды, состоящие из молекулы глицерина, соединенной с тремя жирными кислотами. Жирные кислоты: Жирные кислоты — это органические кислоты, состоящие из длинной углеводородной цепи с карбоксильной группой (-COOH) на одном конце...