На канале снова «кулинарная лингвистика» и сегодня на нашем столе два знакомых с детства блюда: «салат» и «винегрет». Вы когда-нибудь задумывались, чем они отличаются? Предполагаю, у каждой хозяйки есть свой вариант ответа на этот вопрос. В нашей семье, например, считалось, что винегрет всегда с отварной свёклой, картошкой, солёными огурцами и растительным маслом, а салат — это всё, что завалялось в холодильнике, и с майонезом. Но чтобы досконально разобраться в этом непростом вопросе, мы, как всегда, обратимся к происхождению слов «салат» и «винегрет»...

Спорим, вы тоже всю жизнь считали, что винегрет — это салат. А чем еще может быть мешанина из нарезанных овощей, заправленная растительным маслом? Но нет, это блюдо относится совсем к иной категоии и к салатам имеет лишь косвенное отношение. В русских поваренных книгах первое упоминание о винегрете датируется аж 1792 годом. Наши повара умудрились сделать свою интерпретацию диковинного еще тогда яства, сдобрив его селедкой и анчоусами. А спустя еще пять лет рецепт значительно переиначили. Теперь в составе значились яблоки, мясо, оливки и вареная свекла...