Невысокая пшеница меньше подвержена полеганию — ситуации, когда стебли наклоняются или падают под тяжестью колосьев. Но можно ли уменьшать высоту растений без последствий для качества зерна? Исследователи Мюнхенского технического университета и Института генетики растений изучили, как гены карликовости влияют на клейковину. Оказалось, что важна степень укорочения стебля: умеренное снижение высоты практически не меняло ее качество, а экстремальная карликовость сопровождалась ухудшением белкового состава...