Пищевая ценность продукта характеризуется совокупностью его свойств, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии. Животные продукты являются источниками биологически ценных белков, насыщенных жиров, витаминов группы В и жирорастворимых витаминов, фосфора, усвояемого железа, но практически лишены углеводов (кроме молочных продуктов) и пищевых волокон. В свежем молоке содержится более ста пятидесяти природных веществ: белки, жиры, углеводы,...

Продукты животного происхождения окружают нас повсюду: от яиц и молока до мяса и морепродуктов. Они играют важную роль в питании большинства людей, но вокруг них существует множество мифов и заблуждений. Давайте разберёмся, какие из них правдивы, а какие стоит оставить в прошлом. Мясо часто оказывается в центре горячих споров. Сторонники растительных диет утверждают, что оно наносит вред организму, но это утверждение требует нюансов. Мясо — богатый источник белка, железа, витамина B12 и других полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности...