Иногда кофе в кофейне кажется вкуснее не потому, что там «особые зерна» или магия за стойкой. Чаще дело в трех вещах: правильном помоле, стабильной экстракции и внимании к деталям, которые дома легко пропустить. Хорошая новость: все это можно повторить на своей кухне. Не обязательно превращать утро в лабораторный эксперимент — достаточно понять, на что бариста смотрит в первую очередь. Главная ошибка домашнего кофе — покупать уже молотый. Он удобный, но быстро теряет аромат: после помола зерно активнее контактирует с кислородом, и вкус становится плоским...