Сел писать эту статью после разговора со знакомым владельцем продуктового магазина в спальном районе. Он показал мне отчет по инвентаризации и сказал: «Ну вот, опять усушка превысила норму». В его голосе была такая усталость, будто он только что вернулся с похорон собственного кошелька. И знаете что? Он абсолютно прав — усушка, утруска и пересортица действительно существуют. Вот только реальные цифры редко совпадают с теми, что пишут в отчётах те, кто считает, что магазин — это их личный продуктовый склад...