Автор: Надежда Юрина, специалист по управленческому учёту в общепите, 20 лет в финансах Когда я говорю владельцам ресторанов, что занимаюсь управленческим учётом, почти всегда слышу одно и то же: «А, ну это как бухгалтерия, только сложнее?» Нет. Совсем нет. Это две абсолютно разные вещи. И путаница между ними стоит владельцам кафе, баров и кондитерских очень больших денег. Сейчас объясню — на тарелке борща. Серьёзно. Вы — владелец небольшого кафе. Повар сварил борщ. Продали 40 порций по 280 рублей...