Российский ресторанный рынок столкнулся с опасным экономическим парадоксом. Если взглянуть на залы заведений в пятницу вечером, кризиса не видно: посадка плотная, столы заняты, а средний чек по итогам августа прибавил солидные 9%, достигнув 1 120 рублей на человека. Однако за парадными отчетами кассовых аппаратов скрывается тектонический сдвиг, угрожающий рентабельности бизнеса. По данным исследовательского холдинга «Ромир» и аналитиков «Чек Индекса», физическая наполняемость ресторанного чека рухнула на 18,3%, опустившись до исторического минимума - 1,92 позиции на одного гостя...