Уксус, или уксусная кислота, был известен и использовался с древних времен. История его открытия и применения начинается с древних цивилизаций. Первые упоминания об уксусе можно найти в древних египетских и вавилонских текстах. В этих культурах уксус использовался в качестве консерванта для сохранения продуктов питания, а также в медицине и косметике. В древнем Риме уксус был широко использован в кулинарии и как консервант для сохранения продуктов. Римляне также использовали уксус в качестве дезинфицирующего средства и для лечения различных заболеваний...

Приготовление консервации сложно себе представить без соли и уксуса. Эти продукты обеспечивают ее сохранность, поскольку являются отличными консервантами. Но их наличие в заготовках в большом количестве делает последние тяжелым для желудка угощением, раздражающим его слизистую. Если соль в консервированных огурчиках и помидорах ничем другим заменить нельзя, то с уксусом дела обстоят иначе. Сегодня я расскажу вам о заменителях этого кислого консерванта, с которыми ваши запасы на зиму станут более полезными...