Многие страны отказываются от использования в пищевых целях уксуса, произведенного «синтетическим способом». Такой «для нас продукт» у них используется для дезинфицирующей обработки поверхностей, в средствах для чистки чего-либо, в качестве растворителя и пр. Обратите внимание: уксусная эссенция имеет свой код — Е 260. Так вы сможете ее найти среди прочих «ешек» на этикетках продуктов. Внимание! Одна столовая ложка уксусной эссенции (80-процентной), принятая внутрь, может привести к летальному исходу,...

(Что мы едим. «ХиЖ» 2011 №6) Как готовят уксус? Уксус — это специя, водный раствор уксусной кислоты. Она образуется в результате уксусного сбраживания, а проще говоря, скисания фруктовых соков и вин. Собственно, французское название уксуса «vinaigre» в переводе означает «кислое вино». Из чего только не делают уксус: из яблок, клубники, смородины, меда, топинамбура, риса, солода, пшеницы, ячменя, ореха пекан, березового сока, сахарного тростника, фиников. В каждой стране свой уксус, по подсчетам специалистов,...