Слушайте, ну кто из нас не оказывался в этой дурацкой ситуации на кухне? За окном осень, на столе гора огурцов, требующих немедленной закатки, а в рецепте — какая-то невнятица. Читаешь мелкий шрифт в старой тетрадке и чешешь затылок: Столовая ложка уксусной эссенции - это сколько уксуса? Казалось бы, простая арифметика, но когда в руках заветный пузырек с надписью «70%», а душа требует классического столового девятипроцентного раствора, мозг начинает плавиться быстрее сахара в сиропе. Давайте рубить правду-матку: путать эти две жидкости — затея опасная. Ошибка в пропорциях может превратить ваш праздничный салат в химическое оружие, от которого слезы потекут даже у бывалых кулинаров...

Уксусную эссенцию широко используют в промышленности, однако в кулинарии и домашнем хозяйстве чаще необходим 9-процентный столовый уксус. РБК Life рассказывает, как правильно и безопасно разбавить 70-процентную уксусную эссенцию до нужной концентрации. Уксус — это раствор уксусной кислоты в воде. Уксусная кислота — органическое вещество, относящееся к классу карбоновых кислот. По способу получения уксус делят на синтетический и натуральный. В состав синтетического входит вода и 99-процентная уксусная кислота, полученная в результате химического синтеза...