Уксус — привычный консервант в домашних заготовках: он создаёт кислую среду, которая мешает размножению опасных бактерий, в том числе возбудителя ботулизма. Но некоторые хозяйки ищут альтернативы — и нередко в качестве замены рассматривают водку. В этой статье разберём, насколько это оправданно, как спирт работает в консервации и какие риски стоит учитывать. Этиловый спирт действительно обладает антисептическими свойствами: он повреждает клеточные мембраны микроорганизмов и тормозит их развитие...