Современную кулинарию невозможно представить без такого продукта, как уксус. Между прочим, уксус — это один из самых древних продуктов. И его большой плюс в том, что он имеет очень длительный срок хранения. По сути, уксус — это смесь воды и пищевой кислоты в той или иной концентрации. И именно эта кислота может сделать вкус блюд ярче, оригинальнее, необычнее. Также уксус часто используется как консервант, особенно при заготовках на зиму. Сегодня можно найти очень много видов уксусов, и не всегда понятно, что и как применять...

Судя по названию, рисовый уксус готовят из ферментированного риса. Рис всегда играл важную роль в Китае и Юго-Восточной Азии, где он использовался на протяжении тысячелетий. Существует несколько основных видов рисового уксуса наряду с приправленными сортами, которые содержат в себе много дополнений: от сахара до имбиря, апельсиновой цедры и гвоздики для дополнительного вкуса. Рисовый уксус, также называемый рисовый винный уксус, может использоваться для приготовления различных блюд, соусов и заправок для салатов...

В рецептах азиатских блюд среди ингредиентов часто встречается рисовый уксус. В основном его используют в качестве приправы для ароматизации гарниров и салатов, супов и мясных блюд. В Японии уксус в обязательном порядке добавляют при варке риса для роллов, суши, сашими и онигири. Поскольку именно он способствует склеиванию риса, помогая роллам удерживать их красивую форму. Для Оши-суши тортиков, столь популярных среди любителей рыбы и морепродуктов, тоже необходим рисовый уксус для аккуратной формы и компоновки всех его слоев...

Один из популярных продуктов, используемых в стране Восходящего солнца, – рисовый уксус. Натуральная ароматическая азиатская заправка используется как для приготовления роллов, суши, так и для различных салатов, закусок, кисло-сладких соусов. Приправа придает блюдам оригинальные нотки, дополняя ингредиенты насыщенным вкусом и ароматом. Многих интересует, как сделать рисовый уксус в домашних условиях и куда продукт можно добавлять. Ведь найти качественный соус в наших магазинах довольно непросто...