Многие думают, что уксусная эссенция — это просто «концентрат уксуса». На самом деле это принципиально разные продукты, которые делают совершенно по-разному. И на кухне они ведут себя тоже по-разному. Разберём производство обоих и решим, чем пользоваться...

Уксусную эссенцию широко используют в промышленности, однако в кулинарии и домашнем хозяйстве чаще необходим 9-процентный столовый уксус. РБК Life рассказывает, как правильно и безопасно разбавить 70-процентную уксусную эссенцию до нужной концентрации. Уксус — это раствор уксусной кислоты в воде. Уксусная кислота — органическое вещество, относящееся к классу карбоновых кислот. По способу получения уксус делят на синтетический и натуральный. В состав синтетического входит вода и 99-процентная уксусная кислота, полученная в результате химического синтеза...