Уксусную эссенцию широко используют в промышленности, однако в кулинарии и домашнем хозяйстве чаще необходим 9-процентный столовый уксус. РБК Life рассказывает, как правильно и безопасно разбавить 70-процентную уксусную эссенцию до нужной концентрации. Уксус — это раствор уксусной кислоты в воде. Уксусная кислота — органическое вещество, относящееся к классу карбоновых кислот. По способу получения уксус делят на синтетический и натуральный. В состав синтетического входит вода и 99-процентная уксусная кислота, полученная в результате химического синтеза...

В сезон консервирования нам очень нужны крупная соль (помол № 1) и уксус. С солью не сложно — идем в магазин и покупаем, а вот уксус часто приходится разводить из эссенции. Бутылочку эссенции или уксусной кислоты покупают для экономии и удобства. Ведь ее всегда можно развести до нужного процента, а из 4% уксуса уже не сделаешь 9%. Уксус разной концентрации нужен для разных целей. Проще держать дома бутылку эссенции, чем несколько бутылок уксуса разной процентовки. Для начала разберемся, для каких целей нам нужен столовый уксус и какая концентрация для чего подходит...