Столовый уксус, вероятно, вам знаком – это продукт, который можно найти почти на каждой кухне. С бальзамическим уксусом дело обстоит иначе. У нас он до сих пор используется только эпизодически, а его вкус и свойства часто недооцениваются. Что такое бальзамический уксус и как использовать его дома? Рассказываем! Уже во времена Юлия Цезаря и его галльских походов, о бальзамическом уксусе знали не понаслышке. Первые письменные упоминания об этом продукте относятся к 11 веку. Расцвет бальзамического уксуса начался в 14 веке, когда князьями герцогств Модена и Реджо правила семья д'Эсте...

Бальзамический уксус (итал. Aceto Balsamico) — это темный, густой, кисло-сладкий уксус, который производится из виноградного сусла (не обязательно из вина, как обычный уксус). Он родом из итальянских регионов Модена и Реджо-Эмилия. Его ценность заключается в сложности вкуса, которая достигается длительной выдержкой, и универсальности применения. Основное Назначение Бальзамического Уксуса Бальзамический уксус используется в кулинарии не столько для придания кислотности (как столовый уксус), сколько для Добавления глубины, сладости, аромата и сложности вкуса. 1. Для Салатных Заправок (Винегреты) Это, пожалуй, самое распространенное применение...