Бальзамический уксус (итал. Aceto Balsamico) — это темный, густой, кисло-сладкий уксус, который производится из виноградного сусла (не обязательно из вина, как обычный уксус). Он родом из итальянских регионов Модена и Реджо-Эмилия. Его ценность заключается в сложности вкуса, которая достигается длительной выдержкой, и универсальности применения. Основное Назначение Бальзамического Уксуса Бальзамический уксус используется в кулинарии не столько для придания кислотности (как столовый уксус), сколько для Добавления глубины, сладости, аромата и сложности вкуса. 1. Для Салатных Заправок (Винегреты) Это, пожалуй, самое распространенное применение...