Только когда ученым стали доступны молекулярно-генетические методы исследования, они смогли изучать роль и функции микроорганизмов в организме человека. Микробиоту определяют, как совокупность всех представителей микромира местом обитания для которых является человеческое тело. Это бактерии, археи, вирусы, простейшие и грибы. Влияние на микробиоту начинается с самого рождения это и способ родоразрешения, и вскармливание и перенесенные заболевания, прием антибиотиков, особенности питания и условия жизни в целом...
Если мы поймем, как устроен процесс ферментации и что именно влияет на процесс, то мы сможем получать то качество и вкус конечного продукта, которое нам бы хотелось. Без каких вещей процесс ферментации не работает? Какие условия нужно поддерживать для успешной ферментации? Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы (например, бактерии, дрожжи, грибы) превращают органические вещества (чаще всего углеводы) в другие соединения, часто при отсутствии кислорода...