В рецептах мы часто указываем TDS напитка. Чтобы было понятно, что это такое, мы решили написать эту статью. TDS расшифровывается как Total Dissolved Solids и переводит как общее количество растворенных веществ. Это показатель, который характеризует ваш напиток — он показывает, насколько кофе концентрированный. TDS измеряется в процентах. Если у напитка TDS 1,40%, это значит, что из 100% в напитке 1,40% веществ, растворенных из кофе, всё остальное — это вода. Чем выше значение TDS, тем более концентрированный кофе...

Когда я была маленькой, то заметила одну особенность: что у пачек кофе есть вот такая штучка. Сделала вывод, что это отличительный знак элитного кофе. Как сургучная печать царских писем прошлых веков. Такие мысли были в детстве. Сейчас, изучая и работая с кофе, я знаю, что это клапан, который выпускает из пачки углекислый газ. Чтобы сохранить вкус свежеобжаренных зерен кофе упаковывают сразу же. Кофейные зерна выделяют большое количество газа. Этот дозатор односторонний, он не пропускает воздух внутрь и выпускает углекислый газ, сохраняя вкус и аромат зерен...