Технологический процесс приготовления кондитерских изделий состоит из нескольких этапов. На каждой стадии производства должны соблюдаться санитарно-гигиенические требования к продукции, рабочим местам, технологическому оборудованию и помещениям хозяйства. На нашем канале ВЫ всегда сможете найти ответы на интересующие вопросы, услышать мнение экспертов и рекомендации профессионалов в индустрии клининга Перейдём к деталям: Дезинфекция яиц Основным продуктом, используемым в приготовлении кондитерских изделий, являются яйца...

Новые СанПиН - 2021: что изменилось для общепита Необходимость в актуализации санитарных требований назрела уже давно. В последний раз СанПиН для общепита утверждали 20 лет назад. И эти правила были бессрочными. Сейчас для них установлен конкретный период действия, так как рынок даже за несколько лет сильно меняется. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 утвержден Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. Он включает требования 17 актов в сфере общепита и учитывает особенности...