Есть в этом списке что-то удивительное: две травы сильные, почти лекарственные, а третья — лёгкая, привычная, из тех, что растут у каждого дома. И все три могут стать основой для чая, который не стыдно заварить и в будний день, и в праздник, и просто так — когда хочется тепла...

Мы действительно ферментируем листья иван-чая зимой. После холодной ферментации чай получает более насыщенный вкус и аромат, а сам процесс проходит гораздо быстрее и проще. Открыли этот способ мы, как это часто происходит, совершенно случайно. В июле собрали несколько пакетов ценного сырья, принесли домой, и… У нас образовались очень важные и неотложные дела. Что делать с листьями? Если оставить просто так, они или превратятся в сено, или сгниют. Дело в том, что листья иван-чая не сушат просто так, как ароматные луговые травы и все виды мяты...