Здравствуйте, дорогие друзья! Тема трансжиров постоянно возникает, когда мы говорим о правильном питании. Так что это такое – трансжиры? Разбираемся с помощью портала Роскачества для умного покупателя. Сегодня эксперт по этой теме – Владимир Бессонов, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Транс-изомеры жирных кислот – это жиры с измененной химической формулой. В таком виде они хуже усваиваются организмом и могут приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям...

В современном мире все больше людей начинают осознавать вред трансжиров — распространенных компонентов многих популярных продуктов питания. Они встречаются в маргарине, чипсах, булочках и попкорне, и именно поэтому их запах и вкус могут вводить в заблуждение, скрывая под собой потенциальную опасность. Разберемся, что такое трансжиры, как они воздействуют на организм, и где их можно найти. Трансжиры, или трансизомеры жирных кислот (ТЖК), — это ненасыщенные жиры, которые формируются в результате гидрогенизации ненасыщенных растительных масел...