Про трансжиры говорят много. Но чаще всего это звучит так: «Они вредные. Не ешьте их». Окей. А почему? И главное — все ли жиры плохие? Разберёмся спокойно и по фактам. Если максимально просто — это жиры с изменённой химической структурой. Многие бояться жиров, постоянно исключая их из рациона. Многие напротив говорят, что жиры жизненно необходимы! Откуда взялась эта путаница? Есть два типа трансжиров: В небольших количествах содержатся в: Они образуются естественным образом у жвачных животных. Их количество невелико и серьёзного вреда при умеренном потреблении они не несут...

Здравствуйте, дорогие друзья! Тема трансжиров постоянно возникает, когда мы говорим о правильном питании. Так что это такое – трансжиры? Разбираемся с помощью портала Роскачества для умного покупателя. Сегодня эксперт по этой теме – Владимир Бессонов, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Транс-изомеры жирных кислот – это жиры с измененной химической формулой. В таком виде они хуже усваиваются организмом и могут приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям...