Как выглядит кофейная экскурсия в Колумбии, глазами Натальи Бабаевой (мне очень понравилось фотографии и теперь я ещё больше захотел в Вьетнам, чтобы посетить тамошние фермы). Ферма высоко в горах — что и логично, кофейные деревья лучше растут на высоте, причём чем выше над уровнем моря, тем лучше для зерна. Первый пункт — кофейные ясли. Семена сажают в питательный субстрат и дают им взойти. После такие саженцы проверяют и смотрят на корни, если он ровный саженец готовят к следующему этапу, если кривой или двойной — выкидывают. Такие кусты дают меньше урожай. Кофе в яслях растёт 10-12 месяцев, прежде чем посадить его в почву...

? Если вы закажете эспрессо в Испании, вам могут подать не обычную чашку кофе, а что-то совершенно другое — напиток с ярко выраженным маслянистым вкусом, горечью и терпким послевкусием. Это — кофе торрефакто, который готовят с добавлением сахара прямо в процессе обжарки. Как готовится кофе торрефакто? Процесс обжарки с сахаром придаёт зерну характерный темный, почти черный цвет и глянцевую поверхность. Сахар, расплавляясь, образует карамельную корочку, которая усиливает горечь напитка и делает его более насыщенным...