Врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов в своем Telegram-канале рассказал о двух видах масла, которые вредят сердцу и поджелудочной железе ничуть не хуже сливочного. По словам врача, масло гхи и топленое масло являются животными жирами, которые были получены из молочного сырья. Между ними есть отличие, которое заключается в способе производства. Например, масло гхи получают путем нагревания и очистки сливок, а топленое с помощью нагревания и плавления сливок и масла. Здесь важно понимать, что любое масло при нагревании становится более концентрированным...

По мере роста популярности увлечения правильным питанием, увеличилась и частота упоминаний о топленом масле или масле Гхи, как его еще модно называть. По сути топленое масло и масло Гхи — один и тот же продукт, при условии, что масло приготовлено правильно. Суть топления масла в том, чтобы избавиться от лактозы и казеина, которые отделятся в пену на поверхности и осадок на дне. То есть должен остаться 100% животный жир. При правильном подходе в приготовлении, масло томится несколько часов и при этом температура его не доходит до ста градусов...