Тонко нарезанная свинина или говядина (3 мм и даже тоньше) — ключевой ингредиент многих популярных азиатских рецептов. Гюдон, сябу-сябу, фо бо невозможны без полупрозрачных мясных слайсов. Так как же добиться такой кружевной толщины? № 1. Выберите кусок качественной свиной или говяжьей вырезки, корейки или другой довольно плотной и не слишком жирной части туши. Оптимальным будет оперировать с порциями по 500 г. № 2. Положите куски в большой пакет на zip-застежке. Мясо должно лежать в один слой. Важно, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом...

Вяленое мясо имеет множество названий, это связано с тем, что в каждой национальной кухне вяленое мясо, само название звучит по разному. А так же изготавливается из разного вида мяса, и даже частей туши животного. Отличается рецептурой, составом и технологией приготовления. Вяленое мясо (хамон) Это традиционное блюдо испанской кухни, которое готовится из мяса свиньи. Существует несколько видов вяленого мяса, каждый из которых имеет свои особенности приготовления и вкуса. 1. Палета - это самый известный вид вяленого мяса в Испании...