Рассказывает и показывает Казанский шеф Булат Ибрагимов Диафрагма - длинная мышца с достаточно толстыми волокнами, которая отвечает за работу легких и находится в постоянном движении. Не премиальная часть говяжьей туши, неказистая внешне, но с насыщенным гемоглобиновым и очень вкусным мясом...

Диафрагма говяжья - Мираторг Предлагаем диафрагму говяжью от Мираторг. Диафрагма считается субпродуктом - не относится к ценным частям туши.☝️ Из неё получаются альтернативные стейки, например "стейк мясника"...