Открытие второй точки — это не просто рост бизнеса, а переход на другой уровень управления. Если на одной кухне ХАССП можно контролировать «вручную», то при масштабировании система либо начинает работать как единый механизм, либо перестаёт работать вовсе. Основная ошибка владельцев в этот момент — попытка скопировать документы с первой точки и считать, что система готова. На практике это приводит к тому, что реальные процессы начинают расходиться с описанными, а риски нарушений только растут. Разберёмся, как правильно масштабировать ХАССП, чтобы система не развалилась при росте...