Тирамин: Что это такое и каких Продуктов следует избегать Красота и здоровье Хоть эта аминокислота и полезна для здоровья, но все-таки с ней следует быть осторожным. Тирамин является аминокислотой природного происхождения, получаемой из тирозина. Еще он содержится в некоторых продуктах питания. Тирамин приносит пользу для здоровья человека, в первую очередь регулируя кровяное давление. Однако его чрезмерное употребление может спровоцировать мигрень. Как ограничить потребление тирамина и каких продуктов следует избегать? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье. Что такое Тирамин и вреден ли он? Тирамин — это моноамин (соединение, являющееся нейромедиатором). В естественном виде он содержится в некоторых продуктах питания, растениях и животных. В результате брожения, старения или порчи продуктов также может образовываться тирамин. В нашем организме есть фермент, называемый моноаминоксидазой (МАО). МАО помогает перерабатывать тирамин. Если в организме недостаточно МАО, то употребление продуктов, содержащих тирамин, может спровоцировать мигрень [1]. МАО также защищает от накопления потенциально вредных веществ в кишечнике. Фермент расщепляет избыток тирамина, который затем выводится из организма. Сам по себе тирамин не вреден, поскольку помогает регулировать уровень артериального давления [2]. Однако при чрезмерном употреблении тирамина, если вы принимаете определенные лекарства или страдаете непереносимостью аминов (как описано ниже), он может вызвать скачки артериального давления [3]. Здесь необходимо обсудить ингибиторы моноаминоксидазы (МАОИ). Это препараты, замедляющие действие МАО. В результате МАО перестает препятствовать накоплению тирамина, что приводит к повышению его уровня в организме [4]. Если вы употребляете продукты с высоким содержанием тирамина, то это только усугубляет проблему, вызывая его накопление. В каких же продуктах содержится большое количество тирамина и чего следует избегать? Если вы принимаете МАОИ, вам следует избегать некоторых продуктов питания [5]. Они содержат тирамин, поэтому прием таких продуктов вместе с лекарственными препаратами может повысить уровень тирамина в организме до опасных значений: Выдержанные и зрелые сыры. Неправильно хранившиеся виды мяса, птицы и рыбы. Вяленые колбасы, такие как пепперони, салями. Алкогольные напитки (включая вино, непастеризованное пиво и пиво на разлив или из мини-пивоварен) Ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус, соевая паста, ферментированный тофу, суп мисо, и терияки. Квашеная капуста. Сыры, которые не содержат тирамин, — это творог, сливочный сыр, рикотта, нежирная моцарелла. И лучше, если вы их съедите задолго до истечения срока годности. А еще лучше — съесть их сразу после открытия, пока они свежие. Кому же следует избегать этих продуктов? Людям с непереносимостью аминов (например, тирамина или гистамина) или принимающим МАОИ. При непереносимости аминов могут наблюдаться учащенное сердцебиение, головные боли, рвота и тошнота [6]. Избыток тирамина в организме может вызвать гипертонический криз [2]. При этом происходит резкое повышение артериального давления. Гипертонический криз может вызвать: Сильная головная боль Носовые кровотечения Тошнота и рвота Учащенное сердцебиение Потливость и сильное беспокойство Одышка Затуманенное зрение Примечание Многочисленные симптомы или побочные эффекты могут проявиться в течение от одного часа до одного дня после употребления пищи с высоким содержанием тирамина. Однако, не все так страшно. Есть способ избежать всего этого — ограничить потребление тирамина. Как же ограничить потребление тирамина? Прежде всего, необходимо отказаться от продуктов с высоким содержанием тирамина. Затем их можно заменить следующими продуктами: Свежие, замороженные или консервированные овощи Свежее или замороженное мясо, рыба, птица и яйца Бобовые и орехи Цельнозерновой хлеб Вареные и сухие крупы Свежие, замороженные или консервированные фрукты и фруктовые соки Молоко и йогурт Кофе и чай без кофеина Совет Для большей пользы вы можете готовить пищу с низким содержанием т