Песочное печенье — это не просто десерт, а тест на мастерство. Когда оно тает во рту, оставляя ощущение нежности и богатого вкуса, это говорит о понимании простых, но важных принципов выпечки. Достичь такой текстуры и глубины вкуса под силу каждому. Главное — сосредоточиться на деталях. Почему оно рассыпается? Основа идеального песочного теста — это точный баланс между жиром и мукой. Когда вы вводите в муку достаточное количество холодного жира (масла или сливочного маргарина), его частицы обволакиваются клейковиной...