Всё-таки именно из дрожжевого теста получается самая лучшая выпечка. Нежная, воздушная, про которую говорят "как в детстве у бабушки" и "как пух". Однако в приготовлении дрожжевого теста есть важные нюансы. Если их не учитывать, то вполне может получится так, что тесто не поднимется или сами пирожки (булочки, ватрушки и пр.) при выпечке не увеличиваются и не будет в них той самой пышности и воздушности. Приведу несколько причин - почему не поднялось тесто на дрожжах или выпечка не пышная Думаю...

Если тесто не поднялось, не стоит отчаиваться! Есть несколько способов попытаться спасти ситуацию и выяснить причину неудачи. Шаг 1: Определите причину (самое важное!) Дрожжи: Срок годности: Проверьте срок годности дрожжей. Просроченные дрожжи, скорее всего, не сработают. Активность: Убедитесь, что дрожжи были активны. Если вы использовали сухие активные дрожжи, вы должны были увидеть пенную “шапочку” после активации. Если вы использовали прессованные дрожжи, они должны были раствориться и начать пузыриться в теплой воде с сахаром...