Липкое тесто — одна из частых проблем, с которой многие сталкиваются после созревания теста в холодильнике. Этот вопрос можно решить, ненадолго поставив лотки в холодильнике друг на друга, крест-на-крест. На западном рынке пиццы помнят известного эксперта Тома Леманна, ещё его называли «Доктор Теста». Мы публикуем некоторые его советы, которые всё так же полезны и могут помочь профессионалам. Вопрос: После ночи в холодильнике, мы часто из лотка достаем липкое, не очень удобное в работе тесто. Пробовали уменьшать количество воды в тесте во время замеса, но результата это не дало...

И как я раньше до этого не додумалась? Научу сейчас, как раскатать тесто, если оно липкое. Способ очень простой - и руки чистые, и рабочая поверхность - даже мыть не придется! Уверена, что многие возьмут его на заметку! Итак, для начала давайте определимся, почему тесто липнет: если вы муки слишком мало добавили, тут уже никак не получится раскатать, даже моим способом. А бывают такие рецепты, когда тесто само по себе липкое, хотя муки добавлено столько, сколько должно быть. И еще момент: тесто должно быть хорошо вымешано...