И дрожжевое, и бездрожжевоеслоеное тесто широко используется для приготовления самой разнообразной выпечки в домашнихусловиях. Эти полуфабрикаты делают по одной и той же технологии, при этом у них разный состав, консистенция и вкусовые характеристики готовых изделий. Чтобы понять, какой из указанных выше вариантов использовать в каждом конкретном случае, необходимо разобраться, чем отличаются эти два вида теста. Чем отличается слоеное дрожжевое тесто от бездрожжевого? На первый взгляд, может показаться, что эти продукты различаются только наличием (отсутствием) дрожжей...

Слоеное тесто: дрожжевое или бездрожжевое? На первый взгляд, разница между слоеным дрожжевым и бездрожжевым тестом кажется очевидной - наличие или отсутствие дрожжей. Но на самом деле различия между ними гораздо глубже. Основные отличия: Калорийность. Бездрожжевое тесто содержит до 75% жира, поэтому оно более калорийно, чем дрожжевое (до 45% жира). Консистенция. Дрожжевое тесто получается более пышным и воздушным за счет действия дрожжей. Бездрожжевое поднимается незначительно. Срок хранения. Дрожжевое тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца, а бездрожжевое - от 3 месяцев до полугода...