Заварное тесто — это основа для приготовления изысканных профитролей, эклеров, заварных колец и других десертов. Такое тесто отличается воздушной текстурой и полой структурой внутри, идеально подходящей для начинки. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеальное заварное тесто для профитролей, шаг за шагом. В подходящую емкость с толстым дном влейте воду и молоко. Положите туда же сливочное масло, соль и сахар (если тесто предназначено для сладких изделий). Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения, чтобы масло полностью растаяло...