Это рецепт самого обычного простого дрожжевого теста для жареных пирожков, пончиков, беляшей и так далее. Оно подойдет также и для пиццы – вообще для любой начинки – как сладкой, так и соленой. Если вы помните, раньше в столовых, магазинах, на рынке, на вокзалах продавались вкусные пирожки с ливером, повидлом, картошкой, капустой. Они готовились из такого простого теста, о котором сегодня расскажу на этой странице. Вообще, традиция продавать пирожки на улице – очень древняя, возможно, она тянется еще из Древней Руси...

В советские годы я была ребенком, но жареные пирожки хорошо запомнились. В школьной столовой такие не продавали, только печеные. Продавали жареные пирожки возле столовой, принадлежащей кулинарному училищу. Внушительных размеров тетушка в белом фартуке и нарукавниках ловко подцепляла щипцами дымящиеся пирожки из двух огромных алюминиевых бачков. В одном были пирожки с повидлом, в другом с мясом. Иногда была еще кастрюля с другими начинками (капуста, яблоки, рис с яйцом, ливер). Пирожки разлетались мигом, 'как горячие пирожки"...