Блинное тесто замешивается очень быстро. Вот только комочки в нем размешивать замучаешься. А если поджарить блины прямо с комочками, то они будут чувствоваться, особенно на тонких блинчиках. Так что придется от комочков избавляться. Шеф-повар ресторана ЦДЛ ِФедор Верин поделился своими секретами по борьбе с комочками в блинном тесте: Для начала нам потребуется хорошая мука — для блинов это важно. Она должна быть качественная, сухая, без постороннего привкуса — это очень сильно чувствуется в блинах...