Готовим террин Это вкуснейший террин из самых обычных ингредиентов — курица куриное филе и грибы. В кулинарии террин – это так называемый «мясной хлеб», который представляет собой запеченный паштет. Страна происхождения этого блюда – Франция, его приготовление считалось настоящим искусством, гурманы прозвали блюдо «королевской отрадой». РЕЦЕПТ • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла• 340 граммов свежих грибов • 450 грамм куриного мяса без костей и кожи (смесь грудки и бедра) • 2 больших яичных белка • 15 грамм мелкой соли • 1 чайная ложка молотого белого перца • 1⁄2 чайной ложки тертого мускатного ореха • 180 миллилитров густых сливок (20-30%) • 3 столовых ложки свежей зелени Куриное мясо без костей и кожи (смесь грудки и бедра), обрезать и нарезать кубиками размером 1 сантиметр Грибы нарезать средними или крупными кубиками и обжарить Сделать фарш из смеси грибов, курицы, яиц и специй. Добавьте сливки Застелите пищевой пленкой форму для террина объемом 1,5 литра и заполните ее фаршем. Сверху также прикройте пленкой Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и готовьте на водяной бане до внутренней температуры паштета 71°C, от 45 до 60 минут. По готовности выньте и хорошо охладите. Не вынимайте паштет пока он достаточно не остынет. Потяните за концы пищевой пленки и аккуратно достаньте паштет из формы.  Нарежьте и подавайте!