Мы часто готовим на своих мероприятиях террин. На этом мероприятии нас снова попросили приготовить это «нахваленное» нашими постоянными клиентами блюдо. Это классическое Французское творение, которое употребляется как в холодном, так и в горячем виде. Готовится он из рубленного мясного и рыбного фарша с добавлением орешков, овощей и сливок. Отличается он от нашего русского рулета тем, что в террин добавляется аспик (это желейная «рубашка», которая защищает террин от высыхания)...

Не все знают, что "террин" - это не просто определенное блюдо, но и способ запекания, который применяется в разных кухнях мира. Разбираемся с тонкостями приготовления блюд этим способом. В нашей постоянной рубрике "Азбука кулинара" мы продолжаем рассказывать о профессиональных терминах и разнообразных кулинарных понятиях. Достаточно часто в журналах и блогах встречаются рецепты терринов. Большинство, считая, что это какие-то сложные блюда, не вчитываются в рецепты. Получается, что хоть само понятие "террин" и на слуху, но мало кто пробовал готовить таким способом в домашних условиях...