👩‍🍳 В «Ура! Повара» во время съемок духовка почти не выключается. Мы выпекаем в ней коржи для тортов, печенье или мясо. Но новые повара, придя в нашу студию, не всегда могут с первого раза приготовить идеальное блюдо 😔 Такие неудачи случаются не из-за «кривых рук», а потому, что каждая духовка индивидуальна. И с каждой нужно «знакомиться», пробовать разные режимы и подбирать температуру. Один из самых интересных режимов в духовке – конвекция. Многие думают, что именно конвекция – залог идеальной выпечки...

В прошлый раз мы с вами говорили о том, что такое конвекция и зачем она нужна в духовке. Теперь расскажем о том, какие типы конвекции существуют, как правильно использовать комбинации режимов для приготовления разных блюд и как во всем этом не запутаться. Сухая конвекция Чаще всего она обеспечивается простым вентилятором, задача которого — прогонять воздушные потоки по всему духовому шкафу. В духовках некоторых производителей вокруг вентилятора может быть еще и дополнительный контур нагрева, благодаря которому эффективность конвекции и производительность духовки становятся еще больше...