Заморозка – естественный способ сохранить продукты на долгий срок. С появлением специальных морозильных камер процесс облегчился, усовершенствовался и набрал популярность как у хозяек, так и у предпринимателей. В этом материале мы постараемся кратко рассказать обо всех аспектах замораживания продуктов. Польза и вред заморозки Обе стороны медали есть даже здесь. Начнём с плюсов: Настала очередь минусов: Переходим к видам заморозки. Виды заморозки Сегодня мир пользуется, в основном, двумя видами заморозки: обычная (традиционная) и шоковая (глубокая)...

Заморозку в кулинарии применяют уже более 150 лет. Однако, после долгой классической заморозки продукты питания теряют вкус и качество, а также полезные свойства. Например, мясо и рыба становятся пористыми. А как же дела обстоят после использования метода шоковой заморозки? Давайте разбираться. Метод шоковой заморозки начали использовать относительно недавно. В 1912 году американец Кларенс Бердсай случайно столкнулся с заготовкой рыбы эскимосами, проживающими вдоль арктического побережья Северной Америки...