Рука сама тянется к яркой, оранжевой, глянцевой кураге: она выглядит свежей и дорогой. А тёмная, коричневая кажется старой. На самом деле всё наоборот: природный цвет сушёного абрикоса как раз коричневый, а яркость ему дают специально. Курага в «Цукатории» на Ozon Когда абрикос сушится, в мякоти работают ферменты и идёт реакция сахаров с белками, та же, что делает корочку хлеба золотистой. Плод постепенно буреет. Это не порча, а естественный процесс: так же темнеют разрезанное яблоко и сушёная груша...