Лишняя влага в продукте — это не только вопрос текстуры. Избыточная вода разбавляет вкус, увеличивает вес при транспортировке, сокращает срок хранения и повышает риск микробного роста. В пищевой промышленности контроль влажности — ключ к стабильному качеству и рентабельности. Традиционные методы удаления влаги — сушка на воздухе, термическая обработка, прессование или центрифугирование — работают, но имеют ограничения. Высокая температура портит деликатные ингредиенты: овощи, фрукты, соусы, молочные продукты теряют аромат, меняется цвет и структура, уменьшается содержание витаминов...

Новый год — это не только мандарины и шампанское, но и красиво накрытый стол, где салаты играют главную роль. Именно они задают настроение праздника, радуют глаз и позволяют удивить гостей новыми вкусами. И если вы хотите разнообразить классический набор из оливье, крабового и мимозы, вам точно пригодится эта статья. В этой статье вы найдете 10 идей салатов на Новый год, которые: Мы собрали лучшие салаты с сыром, мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами, медом и сметаной, которые легко адаптировать под любой бюджет...